Ton file sushi ,sashimi

Ton file sushi,sashimi
Ton de calitate sashimi este un produs atent selectat din pește prins cu cârligul, eviscerat la bord și plasat imediat pe gheață pentru a preveni producerea de histamină.
Tonul autentic de calitate sashimi are un preț foarte diferit de cel pe care l-ați găsi în mod obișnuit la piața de pește, ceea ce îl face dificil de găsit.

Japonezii știu bine acest lucru: nu tot tonul este potrivit pentru sushi și sashimi!
Caracteristicile sale distinctive provin din doi factori cheie: culoarea roșu aprins și textura.
Doar tehnica de conservare la temperaturi ultra-scăzute, cunoscută sub numele de super-congelare (-60°C), poate păstra carnea tonului roșu ca fiind proaspăt prins și poate menține textura fermă necesară pentru felierea tradițională a sushiului.
Acest ton prins în ocean este procesat în laboratoare autorizate de CE și importat la -60°C pentru a-și păstra intacte caracteristicile organoleptice până la consumul final.
Fileurile de ton sunt garantate fără Anisakis și sunt potrivite pentru consumul crud în sashimi, carpaccio și tartare.
Locul de productie:Vietnam
Denumire științifică:Thunnus albacares
Nume japonez:Maguro
Ton yellowfin

Sfaturi pentru decongelarea tonului:
1) Scoateți tonul din pungă și clătiți-l sub jet de apă.
2) Dizolvați 2 linguri de sare într-un bol mare cu apă călduță (20-30°C) cu o soluție de 3%.
3) Scufundați tonul în bol și lăsați-l la înmuiat timp de 5-10 minute.
4) Înfășurați tonul într-o cârpă curată de bumbac sau un prosop de hârtie.
5) Aranjați-l pe o farfurie plată și înfășurați-l în folie alimentară.
6) Lăsați-l să se odihnească în bucătărie timp de 15 minute la temperatura camerei.
7) Finalizați procesul de decongelare în frigider, pe raftul cel mai înalt.
8) Odată decongelat, nu trebuie niciodată recongelat.