Descriere

Filet Wagyu, tăietură specială pentru fripturi de vită Wagyu congelate. N.b. Fotografiile arată tăietura de carne congelată și ambalată În Japonia, rasa Wagyu, crescută inițial pentru rezistență și robustețe, are o istorie veche de secole și este împărțită în principal în două linii: roșu și negru. De sute de ani unele turme Wagyu au fost izolate în regiunile muntoase din Japonia din cauza barierelor naturale și a secolelor de războaie feudale. Această izolare a însemnat că caracteristicile genetice ale acestei rase foarte apreciate au rămas neschimbate în timp. Bovii Wagyu erau hrăniți cu cereale și bere. În grajduri, muzicienii cântau muzică relaxantă, iar liderii erau masați în mod regulat. Aceste precauții au fost luate pentru importanța pe care o dețineau pentru cultura feudală japoneză a acestor animale splendide. Toate aceste atenții au însemnat că aceste bovine au schimbat structura genetică a fibrelor musculare, provocând dungi de grăsime care se acumulează în interiorul fibrelor musculare și nu externe, așa cum se întâmplă la toate celelalte mamifere.