Descriere
File de Butterfish Buc/1-2kg pret pe kg
Butterfish (Peste unt , Escolar sau Oilfish), este un pește originar din Oceanul Pacific. Pestele unt este de culoare maro închis până la complet negru pe măsură ce crește și poate crește până la peste 2m în lungime.Alte caracteristici ale acestui pește sunt un bot robust, o gură relativ mică și maxilarul superior care se extinde până sub marginea anterioară a ochiului. Carnea sa albă, untoasa, l-a ales un mare protagonist în lumea sushi și sashimi. Fileurile cu piele, fără oase și înghețate la bord cu tehnologia „blast-freezing”, mențin aroma și consistența carnii. Această specie este de importanță economică, căutată comercial și prinsă cu traul de pescarii japonezi și taiwanezi . . Folosit pe Nigiri-zushi, sashimi sau tataki la grătar, Butterfish este un pește bogat în aromă. A găsit mari admiratori în Japonia.
File de Butterfish gătit pe o farfurie foarte fierbinte învelește carnea cu o crustă externă crocantă, în timp ce interiorul rămâne fraged și gustos. Untul nu poate metaboliza acidul gras (gempilotoxina) consumat în mod natural în dieta sa. Prezența acestui acid gras în țesuturi, foarte asemănătoare cu ceara, poate provoca dificultăți de digestie la consumatorul deosebit de sensibil. Din aceste motive recomandăm să nu consumați cantități care depășesc 150 g pe zi.
Vezi si Gindara Merluciu Negru
