Descriere

Tsurumiso Shiro Mugi Miso de orz și soia, special pentru supe și sosuri. Miso-ul Mugi (orz) se face folosind boabe de soia și orz, folosind un proces tradițional de fermentare transmis de maeștrii fermentatori de-a lungul generațiilor. Principalele ingrediente ale mugi miso sunt soia și orzul care, atunci când fermentează koji, au calități benefice unice și sunt ușor de asimilat. Bacteriile și enzimele sănătoase descompun carbohidrații și proteinele în zaharuri și aminoacizi ușor asimilabili, enzime digestive benefice, vitamine și minerale. O astfel de miso de înaltă calitate este de cinci ori mai mare în izoflavone de protecție decât alte alimente pe bază de soia. Orzul este aburit, răcit și presărat cu koji Aspergillus oryzae și incubat timp de două zile. Koji este apoi amestecat cu soia întreagă gătită, sare de mare și apă pură în cuve uriașe, unde se fermenteaza sub o piramidă de pietre de râu netede așezate pe un disc plat prin exercitarea presiunii în timp ce miso fermentează la temperatura camerei naturale timp de maxim 18 luni. Apoi este ambalat de două ori într-o pungă resigilabilă. Nu sunt utilizate substanțe chimice sau aditivi de niciun fel. Mugi Miso adaugă o aromă bogată și captivantă potrivita supelor din cereale, fasole, paste și legume. Este delicios în sosuri pentru salată, marinate și sosuri. Mugi miso este cel mai folosit miso pentru a face supă de miso. Supa Miso este o modalitate gustoasă de a consuma regulat două alimente sănătoase puternice, miso și alge marine. De ce este miso printre alimentele congelate? Miso este o pastă de soia fermentată și sărată, deci sarea este conservantul natural care garantează o durată lungă de valabilitate. Cu toate acestea, miso este fotosensibil și sensibil la căldură, astfel încât temperaturile ridicate și lumina directă tind să o întunece. Călătoria cu vaporul de mărfuri din Japonia în Italia, prin tropice și ecuator, modifică foarte des caracteristicile organoleptice ale acestor produse. Nipponia a ales să-l importe înghețat, în ciuda costurilor mai mari de transport, pentru a garanta calitatea originală, culoarea și aroma, proaspăt ambalate.