Descriere

Toro Ventresca de ton roșu fără piele, fără oase, în blocuri, tăiat Saku. 300/600 g. Taurul este cea mai valoroasă parte a tonului în tradiția japoneză, deoarece este partea cea mai grasă, untă și extrem de rară. Ventresca este considerat Toro numai dacă provine din ton peste 100 kg, capturat în perioada anterioară reproducerii. Acest produs este selectat de personal expert și tăiat în blocuri, cu tehnică japoneză de tip saku, gata pentru prepararea sushi și sashimi. Ventresca este clasificată de mașini de tăiat în trei categorii: O TORO – partea cea mai apropiată de cap este, de asemenea, cea mai grasă și cea mai valoroasă. Perfect pentru prepararea celor mai fine sashimi și otoro-nigiri. TORO- partea centrală a burții. Grăsimea conținută în această parte este intermediară. Se folosește pentru prepararea nigiri, sashimi și arse pe placa tataki. CHU TORO – este partea din burta cea mai apropiată de coadă. Este destul de subțire și șiret. Pentru a-l pregăti trebuie să îl „zgâriați” cu o lingură pentru a separa carnea de numeroasele fibre și tendoane. Se folosește pentru prepararea tartarului și toro picant.