Descriere

Tobiko în japoneză înseamnă icre de pește zburător. Este bine cunoscut pentru utilizarea sa la crearea anumitor tipuri de sushi. Ouăle sunt mici, între 0,5 și 0,8 mm. Pentru comparație, tobiko este mai mare decât masago (icre capelin), dar mai mici decât ikura (icre somon). Tobiko natural are o culoare galbenă, un gust neutru de fum sau sărat și o textură crocantă. Tobiko este uneori colorat pentru a-și schimba aspectul cu alte ingrediente naturale. De exemplu, cerneala de sepie este folosită pentru a o face neagră, yuzu pentru a o face galbenă, wasabi pentru a o face verde și picantă. Tobiko este folosit în crearea multor mâncăruri japoneze. Tobiko este adesea înlocuit cu masago, datorită aspectului său similar, dar la un preț mai ieftin.