Descriere
Shinmei Akitaken san Akita komachi Orez japonez original pentru sushi, cultivat în Japonia Akitakomachi este un orez din prefectura Akita, similar cu un Koshihikari, dar puțin mai puțin „lipicios”. Având un nivel ridicat de umiditate, bobul său rămâne rotund chiar și după gătit. Akitakomachi este deosebit de potrivit pentru sushi, pentru producerea de mochi (unde este necesară puțină masticare) și unele alimente de stradă, cum ar fi onigiri (unde boabele trebuie să rămână compacte chiar și când sunt reci)