Descriere

Katosangyo Menyuraku Banshu soba spaghete din faina de hrisca.
Spaghete  japoneze facuta din faina de hrisca (soba-ko) si faina de grau (Komugi-ko). Sunt mai mult sau mai puțin groase ca spaghetele si pregatite in feluri de mancare calde si reci.
Vasul de baza este Zaru soba in care fidea este gatita intr-o supa din sos de soia (tsuyu), Wasabi, nori si negi (praz japonez) si servite reci.
Apa folosita pentru a fierbe taitei (soba-yu) este adesea adaugata la restul tsuyu si bauta dupa masa.
Alte feluri de mâncare populare sunt supele de soba cu diferite toppinguri, cum ar fi Kitsune Soba, Soba Tanuki si Tsukimi Soba. in ciuda numelui, popularul fel de mancare Yakisoba nu este facut cu taitei soba, ci mai degraba cu taitei in stil chinezesc (chukamen).
Recomandat in special vara ca fel de mancare rece, hranitor si usor.