Descriere
Ricciola este un pește prezent în aproape toate mările cu specii ușor diferite. În Japonia, de câțiva ani, au reușit să reproducă Seriola quinqueradiata sau Hamachi, dar recent creșterea Hiramasa sau Seriola lalandi din Australia a dat rezultate mai bune, atât calitativ cât și cantitativ. Carnea Hiramasa este moale și unturoasă, mai potrivită pentru sushi și sashimi decât ricciola sălbatic, care, dimpotrivă, are carne musculară și foarte uscată. Este crescut cu o tehnică eco-durabilă