Descriere
Higashimaru Usukuchi shoyu Sos limpede de soia pentru gătit. Are o culoare mai deschisă decât alte sosuri de soia, dar nu are un gust mai delicat, este de fapt mai sărat decât koikuchi. Se face cu cantități egale de soia și grâu. Grâul nu se prăjește la fel de mult ca sosul de soia koikuchi. În timpul și după fierberea soia și a grâului prăjit, apa se schimbă. O tulpină diferită de mucegai Aspergillus care este utilizată pentru a regla sosul de soia este adăugată mustului, cu mai multă apă și sare. De asemenea, este fermentat pentru mai puțin timp. Înainte de a stoarce mustul, se adaugă amazake pentru a ajuta la echilibrarea gustului sărat. După presare, se pasteurizează la 60 C. Culoarea chihlimbar-deschisă. Facut in Japonia.