Descriere

Beni shoga, kizami shoga, ghimbir roșu marinat în benzi.
Beni shoga este un tip special de ghimbir tsukemono, pentru prepararea unui aperitiv celebru pe bază de murături și marinate.
Ghimbirul este tăiat în fâșii subțiri sau tocat gros și marinat în umeshu.
Culoarea roșie tipică provine din varietatea de shiso (perilla), care se diluează în umeshu. Se servește crud pentru a aroma diferite feluri de mâncare, cum ar fi gyūdon, okonomiyaki, takoyaki și yakisoba.
Nu trebuie confundat cu celălalt tsukemono numit gari, care constă în marinarea feliilor de ghimbir într-o soluție de oțet și zahăr și se consumă cu sushi.